Piątkowe przepisy: Cezar w stylu Noir

To było ciepłe majowe popołudnie na warszawskim Mokotowie. Delikatne promienie słońca przebijały się przez żaluzje do wnętrza kuchni. Kojący dźwięk trąbki rozbrzmiewał z głośników, kot wylegiwał się na krześle. Nic nie wskazywało na to, by coś lub ktoś miał zakłócić spokój tego dnia. I wtedy pojawił się on. Jak zwykle dystyngowany, elegancki i pełen dobrego smaku. Skinąłem głową na powitanie. Nie zmylił mnie swą uprzejmością, wiedziałem kim był naprawdę.

Mówili na niego Cezar i jak zapewniał mnie mój informator był postrachem wszystkich chefów. Tym razem jednak przybył bez swojej ferajny spod ciemnej gwiazdy. Było o tym głośno kilka dni temu, każda gazeta pisała o wielkiej wpadce gangu Cezara i o tym jak schwytano wszystkich jego wspólników. Byli wśród nich : Parmezano, Rozmarzony Kurczak, Majo Jogurtowicz, Lady Salata Salderi i piękna Oliwia z braćmi Ciabatini. Podobno schwytano ich przy próbie sprzedania lewego towaru, ale zwykłem nie wierzyć pismakom.

Patrzyliśmy na siebie przez chwilę. Wtedy jeszcze nie wiedziałem, że chce bym zebrał gang ponownie i pomógł im przekonać pewnych ludzi z towarzystwa, że Cezar i jego świta to najlepszy wybór w sytuacjach wymagających dobrego smaku.

Co:
5-6 liści sałaty rzymskiej
1 filet z kurczaka
bułka ciabata
ok. 2 łyżki majonezu
ok. 1 łyżka jogurtu naturalnego
ok. 1 łyżki parmezanu
oliwa
1 ząbek czosnku
2 sardele a.k.a anchois (opcjonalnie)

Zioła i przyprawy:
rozmaryn, sól&pieprz

Gdzie:
patelnia grillowa, miska

Jak:
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię grillową z odrobiną oliwy. Kurczaka pokrój na mniejsze fileciki i natrzyj je rozmarynem, oliwą oraz solą i pieprzem.
W międzyczasie - gdy mięso nabierać będzie nutki smaku zajmij się sałatą. Liście dokładnie umyj i wysusz. Następnie w zależności od preferencji możesz je ułożyć w misce w całości lub podrzeć je na mniejsze kawałeczki.
Ciabatę pokrój na małe kromki i usmaż na patelni, by uzyskać chrupiące grzanki. Aby były bardziej aromatyczne możesz zamiast zwykłej oliwy użyć oliwy smakowej. Następnie zajmij się kurczakiem.
Zamarynowane fileciki podsmaż delikatnie na patelni uważając, by nie „przesmażyć” mięsa. Niech będą delikatne i soczyste a nie twarde i gumowate. Gdy wszystkie te elementy będą gotowe zajmij się duszą Cezara czyli smakowitym sosem.
W miseczce zmieszaj majonez, jogurt oraz łyżkę oliwy. Do otrzymanej gładkiej masy dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Jeśli postanowisz dodać anchois to zrezygnuj z soli. Wymieszaj wszystko dokładnie i sprawdź czy smak jest dla ciebie idealny. Parmezan zetrzyj na drobnym oczku tarki i posyp nim sałatkę.
Cezara możesz podać na dwa sposoby: albo połączysz wszystko razem od razu, lub podaj każdy element osobno, by każdy mógł stworzyć takiego Cezara jakiego lubi najbardziej.

Smacznego

Przepis za: http://m-odkuchni.livejournal.com/