Piątkowe przepisy: leczo a la Ratatouille

Co by się stało gdyby piękna chłopka z Prowansji zakochała się w szlachetnym Madziarze? Zapewne urzekłaby go swą prostotą i delikatnością, on zaś zachwyciłby ją swą płomienną duszą i głębokim głosem. A tak na poważnie, dziś mały eksperyment z kuchnią wegetariańską. Sezon „na zielone” otwarty, więc dziś postanowiłem połączyć dwa wspaniałe dania kuchni europejskiej. Pikantne węgierskie leczo z aromatycznym francuskim Ratatouille. Co powstało z tego połączenia? Przekonajcie się sami.

Wedżi Tango czyli Leczo a la Ratatouille

Co:
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
1 cukinia
1 średnia cebula
4 -5 pomidorów rzymskich
zielona cebulka
1 łyżeczka oliwy do smażenia
1 kubek bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Zioła i Przyprawy:
łyżka słodkiej papryki, łyżeczka ostrej papryki, szczypta papryki cayenne, sól&pieprz

Gdzie:
Naczynie teflonowe z głębokim dnem lub garnek

Jak:
Weź naczynie i rozgrzej w nim oliwę. Cebulę oczyść z łupinek i pokrój w piórka. Następnie zeszklij ją delikatnie i podlej odrobiną bulionu.
Poczekaj aż płyn trochę się zredukuje.
Papryki oczyść z gniazd nasiennych, umyj i potnij w paseczki. Wsyp je do garnka i wymieszaj z cebulą. Gdy chwilę pogotują się razem, podlej całość kolejną porcją bulionu i pozwól im wzajemnie przeniknąć się smakami. Jeśli chcesz, możesz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Co kilka minut wymieszaj całość.
Gdy papryka zmięknie dodaj pokroją w grubą kostkę cukinię. W zależności od tego jak lubisz, możesz ją obrać lub pozostawić w skórce. Pamiętaj jednak, że bez skórki szybciej się rozpraży i straci kształt. Dopraw całość paprykami i zalej pozostałym bulionem. Wymieszaj dokładnie i pogotuj przez chwilę.
W międzyczasie przekrój pomidory na pół i potnij w plastry. Dodaj do reszty składników i pozwól im się rozprażyć. Pamiętaj by przemieszać całość co jakiś czas. Gdy wszystkie warzywa osiągną już swój idealny stan, posyp je drobno pokrojoną zieloną cebulką i dopraw delikatnie solą i pieprzem tak jak lubisz.

Danie sprawdza się zarówno jako samodzielny posiłek jak i dodatek do mięs.

Smacznego!

Przepis za: http://m-odkuchni.livejournal.com