Przepisy: krem pieczarkowy

Lubicie pieczarki? W tym okresie można natrafić na wiele promocji na nie, dlatego zupy krem, sosy pieczarkowe, pieczarki faszerowane itd. są teraz jak najbardziej na czasie. Zupę przyrządziłam dwa lata temu z okazji wielkanocnego poniedziałku i goście musieli przyznać, że po raz pierwszy jedzą pieczarkową z prawdziwego zdarzenia! Zupę cechuje naprawdę głęboki smak i aromat, więc jeśli tylko lubicie pieczarki to gorąco polecam ;)

Składniki:
1l bulionu warzywnego
700g pieczarek
1 średnia cebula
60g masła
100ml śmietanki kremówki
1 łyżka mąki
sól, biały pieprz

Przygotowanie:
Bulion oczywiście przygotowujemy wcześniej ze świeżej włoszczyzny (żadnych kostek rosołowych)! Na 1l wody dodajemy 2 duże marchewki, 1 dużą pietruszkę, 1/2 selera, 1/2 pora oraz sól, liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy całość na średnim ogniu przez około godzinę. Bulion gotowy!

Pieczarki kroimy w plastry, odkładamy nieco do dekoracji. Cebulę kroimy w drobną kostkę. W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy pieczarki, mieszamy i przykrywamy. Po ok. 5 minutach dorzucamy cebulkę, sól i pieprz. Dusimy przez kolejne 10 minut. Następnie wrzucamy pieczarki i cebulę do wrzącego bulionu i gotujemy razem przez 5 minut. Po tym czasie miksujemy wszystko dokładnie za pomocą blendera. Pełną łyżkę mąki mieszamy z kremówką i ciągle mieszając wlewamy do gorącej zupy. Garnek ustawiamy ponownie na ogniu i jeszcze raz doprowadzamy do zagotowania się zupy. Doprawiamy do smaku. Pozostawione do dekoracji plastry pieczarek należy usmażyć na maśle na dość dużym ogniu, aby się zrumieniły. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym/grzankami, usmażonymi pieczarkami oraz posypaną zieleninką np. natką pietruszki. Smacznego!

W przyszłym tygodniu przepisy wielkanocne!