Przepisy: torcik jabłkowo-marchewkowo-orzechowy

Wczoraj obchodziliśmy Tłusty Czwartek, dziś - Dzień Po Tłustym Czwartku, a więc sądzę, że mamy jeszcze trochę kredytu na rozrabianie i grzeszki dietetyczne, jesteście za? Jeśli tak to zapraszam na tort, który mimo bitej śmietany na wierzchu jest zdrowszy od wielu innych dzięki nieprzyzwoicie wilgotnemu ciastu z jabłkami i marchewką w składzie. Do tego jeszcze sos jabłkowy zakrapiany cydrem i zachęcająco skapujący z brzegów. Tego ciasta trzeba po prostu spróbować…

Ciasto – składniki na jeden placek:
1 szkl. startych jabłek Granny Smith
1 szkl. startej marchewki
1 szkl. orzechów włoskich siekanych
1 kopiata szkl. mąki
¾ szkl. cukru
½ szkl. maślanki
½ szkl. oleju
2 jajka
1 łyżeczka przypraw korzennych
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Przygotowanie ciasta:
W jednej misce mieszamy mąkę, przyprawy, sodę i sól, a w drugiej miksujemy lub ubijamy trzepaczką jajka z cukrem, maślanką i olejem. Po ubiciu tych składników dodajemy stopniowo mieszankę mąki, a po dokładnym wymieszaniu starte na średnich oczkach jabłka i marchewkę oraz połowę orzechów. Przygotowujemy tortownicę – smarujemy ją delikatnie olejem i wysypujemy dno i boki drobno posiekaną pozostałą połową orzechów. Wlewamy ciasto do formy, wkładamy do nagrzanego do 180st. piekarnika i pieczemy ok. 50 minut. W tym czasie przygotowujemy identycznie drugi placek.

Sos jabłkowy:
4 jabłka
ew. 1 szklanka cydru

Przygotowanie:
Jabłka dokładnie myjemy i wydrążamy, nie obieramy. Kroimy każde jabłko na ćwiartki i umieszczamy je w naczyniu żaroodpornym. Można je dodatkowo zalać cydrem. Jabłka pieczemy ok. godzinę w 200st.

Krem z mascarpone:
ok. 300ml śmietanki kremówki
250g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem. Gdy już dobrze zgęstnieje to dodajemy małymi porcjami serek mascarpone. Masę najlepiej dobrze schłodzić przed podaniem.

Wykończenie tortu:
Gdy placki już się wystudzą, możemy się zabrać do wykończenia tortu. Placek, który będzie na dole tortu kładziemy spodem z orzechami do dołu. Wykładamy sos jabłkowy, zostawiając kilka łyżek na dekorację. Kolejny placek umieszczamy spodem z orzechami do góry. Na wierzch wykładamy krem, polewamy całość pozostałym sosem jabłkowym. Ładnie będą się prezentowały połówki orzechów włoskich, które ja chciałam nieco uprażyć i odeszła z nich skórka.. =) Smacznego!